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  3. 株式会社築地寿司岩(株式会社トクスイコーポレーション100%出資) ★大正10年創業。魚の聖地築地で 約100年続く江戸前寿司店。
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  • 正社員
  • 未経験者歓迎

株式会社築地寿司岩(株式会社トクスイコーポレーション100%出資) ★大正10年創業。魚の聖地築地で 約100年続く江戸前寿司店。

5年で一人前の料理人へと成長を遂げられる【寿司職人見習い】

  • 学歴不問
  • 急募!内定まで2週間
  • 第二新卒歓迎
  • 応募者全員と面接
  • フリーターから正社員を目指す
  • 中途入社50%以上

募集の背景

100年続く「築地寿司岩」の
目利き、技術を継承していくための募集です。

◆将来的に寿司を海外で広める役割を担うチャンスもあります。

私たちは創業大正13年、連結売上471億円(2017年度実績)の
トクスイグループの一員。
シアトル、インドネシア、シンガポールに
グループ会社が進出しており
強固な基盤の元、私たちも海外出店を視野に入れています。
希望によっては海外勤務のチャンスも充分にあります。

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掲載終了または更新予定:2018-07-12

クリックするとリクナビNEXTのサイトに移動します。

募集要項

仕事の概要

江戸前寿司の握り、寿司懐石料理の調理など。★寿司を含めた和食全般を学べます★5年で一人前に育てます

【具体的には】

寿司、寿司懐石料理の基礎から学び
5年で一人前の料理人として仕事をしてもらえるよう、育成に力を入れます。

まずは、大きく分けて4つの分野のスキルを
一つひとつ身に付けていってもらいます。

◇基本スキル
調理場を清潔に保ち、衛生管理を行うことから
調理器具の正しい使い方、
在庫状況の把握、食材の発注など。
上司への報告・連絡・相談など
社会人としての基礎の基礎から学びます。

◇鮮魚・野菜・果物関連スキル
魚や野菜などの目利き、旬や産地に関する食材の知識から
魚の水洗い、正確なさばき方まで。
光物、煮穴子などの仕込み作業も行います。

◇寿司調理スキル
シャリや卵焼き、かんぴょうなどの仕込み、
シイタケの煮つけ、てんぷら、揚物、焼物、
刺身や盛合わせなど。

◇板前スキル
寿司岩のスタイルで寿司を握ることから
カウンターでの接客、お客様への料理の説明、
サービススタッフへの指示など。
メニュー提案ができる技術・知識も身に付けます。

仕込みやまかないづくりなどを行いながら
調理の腕を磨いていきます。

和食の「揚げる」「焼く」「煮る」「蒸す」という
調理全般を学ぶことができます。


◆お客様は常連の方が約6割。
接待でのご利用も多数あります。
外国人観光客の方もホテルのコンシェルジュからのご紹介で
来店される方がいらっしゃいます。

対象となる方

学歴不問、未経験者大歓迎★来春専・短・大・大学院卒業予定者歓迎★手に職つけたい方歓迎!20代活躍中!

【具体的には】

◆以下のような方は特に歓迎します
◇調理などの技術を身に付けたい方
◇接客を大事にする姿勢のある方

勤務地 総本店/東京都中央区築地2-15-12
★将来的に海外勤務のチャンスもあり
勤務時間 10:00~22:00
※残業は月40時間程度
※休憩は1日2時間程とっています
給与 月給23万~28万円
※固定残業代40時間分(6万5000円~10万円)を含む。超過分別途支給。
45歳、入社23年(店長)/月給45万6千円
38歳、入社18年/月給36万8千円
29歳、入社5年目/月給28万円
待遇・福利厚生 昇給年1回
賞与年2回
交通費規定支給(月3万円迄)
社会保険完備
役職手当
職能手当
出張手当
退職金制度
まかない有
即勤務OK
制服貸与
休憩所(ベッドも用意されています!)
休日・休暇 週休2日制(月6日)
年末年始(5日)
夏季(4日)
有給
慶弔
リフレッシュ休暇
産休・育休

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会社情報

業種 フードサービス・飲食/その他サービス/食料品(商社)/その他流通・小売/農林水産・鉱業
事業内容 江戸前寿司、寿司会席専門店「築地寿司岩」の経営
事業所/所在地 総本店/東京都中央区築地2-15-12
★将来的に海外勤務のチャンスもあり
設立 1997年4月 ◆創業:1921年(大正10年)
代表者 代表取締役社長 徳島 建征
従業員数 33名(新卒:中途は5:5位の割合です)
資本金 1000万円
売上高 3億4200万円(2018年3月実績)

応募にあたって

応募方法 ★最後までお読みくださり、ありがとうございます!

ご応募される方は「応募ページへ」より、必要事項を入力の上、送信ください。
お電話によるご応募も歓迎します。
お問い合わせも歓迎します。お気軽にどうぞ!

※ご不明点・ご質問がございましたら、「求人企業に直接質問する」よりご連絡ください。
※応募書類は返却いたしません。予めご了承ください。
★応募を迷うという方、是非「気になる」ボタンをクリック!
選考プロセス ★書類選考なしで、応募された方全員と面接します!

応募

面接1回

内定
連絡先

株式会社築地寿司岩(株式会社トクスイコーポレーション100%出資) ★大正10年創業。魚の聖地築地で 約100年続く江戸前寿司店。

東京都中央区勝どき6-7-5 トクスイコーポレーション勝どきビル

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求人ID:0016293984

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