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  • 正社員

株式会社田園プラザ川場 【銀座つるの運営】

京都吉兆・総料理長徳岡氏が監修「銀座つる」の【シェフ】

  • 社会人経験10年以上歓迎

募集の背景

オープニングを迎えるにあたり、
料理長の次なる存在となれる方を募集することにしました。

アナタのこれまでの料理経験を存分に発揮して、
スキル・キャリアを磨いてください。

目指すはミシュランガイドでの星獲得。
そこに向けて共に頑張っていきましょう。


※群馬に関する知識は入社後に研修を通して身につけていただきます。

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掲載終了または更新予定:2018-06-14

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募集要項

仕事の概要

【オープニング募集】シェフとして「上州和牛」をメインに使用した各種調理

【具体的には】

シェフとして調理場での作業はもちろんのこと、
お客様の目の前で上州和牛を説明を交えながら提供したりもします。


【店舗イメージ】
■ランチ
客単価/3000~5000円程度

■ディナー
客単価/8000円以上


【主要使用食材】
上州和牛・上州麦豚・ギンヒカリ・下仁田ネギ・尾島大和芋
嬬恋キャベツ・昭和村朝採りレタス・こんにゃく・枝豆/湯上がり美人、天狗印
米/ミルキーシェリー81、花ゆかり、水月夜、雪ほたか


【料理長/保坂孝則・プロフィール】
▼東京吉兆に入社し、本店・銀座西洋ホテル店・帝国ホテル店・
 伊勢丹新宿店にて日本料理の基本を習得

▼バンコクの老舗日本料理店・菊水の料理長として勤務
 日本航空(ファースト・ビジネス・エコノミー)・
 南アフリカエアライン(ファースト)の機内食を料理長として担当

▼カナダ日本総領公邸内の全パーティメニュー作成、食材仕入れ、
 総領事夫妻の毎日の食事を担当。

■たん熊北店にオープニングスタッフ主任として入社し、
 料理長・店長を経て京料理を学ぶ。

対象となる方

【料理人・シェフとしての実務経験がある方】

【具体的には】

経験を活かしてキャリアアップをしたい方
※高単価店での料理人・シェフとしての実務経験がある方優遇

勤務地 【転勤なし】
「銀座つる」
〒104-0061
東京都中央区銀座7-10-5 The ORB Luminous 2F


【オープンまでの流れ】
▼6月末より現地にて勤務開始可能
 ※上記より前に勤務を希望される方は、
  田園プラザ川場(群馬県利根郡川場村萩室385)にて研修可能
  (宿泊希望の方は会社全額負担でホテル田園プラザに宿泊)

▼オープン前の約1週間は実際の営業形式での研修
 関係者をご招待し、食事を楽しんでもらいながら、
 シミュレーション・調整を行います。

■7月25日グランドオープン予定


【アクセス】
■東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」A3出口より徒歩5分
■都営浅草線、東京メトロ日比谷線「東銀座駅」A1出口より徒歩5分
■JR東海道線・京浜東北線・山手線・横須賀線「新橋駅」銀座口より徒歩8分
勤務時間 9:00~23:00/シフト制・実働8時間
給与 月給30~50万円
※経験・能力などを考慮して決定
※試用期間/あり(3ヶ月・同待遇)
シェフ/月給50万円+賞与+諸手当
シェフ/月給40万円+賞与+諸手当
シェフ/月給30万円+賞与+諸手当
待遇・福利厚生 ■昇給/年1回
■賞与/年2回
■社会保険完備
■通勤手当/規定支給
■退職金
休日・休暇 ■月5日以上
■有給休暇

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掲載終了または更新予定:2018-06-14

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会社情報

業種 フードサービス・飲食
事業内容 ■田園プラザかわばの運営 ■ぐんま総合情報センターぐんまちゃん家の運営
事業所/所在地 【転勤なし】
「銀座つる」
〒104-0061
東京都中央区銀座7-10-5 The ORB Luminous 2F


【オープンまでの流れ】
▼6月末より現地にて勤務開始可能
 ※上記より前に勤務を希望される方は、
  田園プラザ川場(群馬県利根郡川場村萩室385)にて研修可能
  (宿泊希望の方は会社全額負担でホテル田園プラザに宿泊)

▼オープン前の約1週間は実際の営業形式での研修
 関係者をご招待し、食事を楽しんでもらいながら、
 シミュレーション・調整を行います。

■7月25日グランドオープン予定


【アクセス】
■東京メトロ銀座線・丸ノ内線・日比谷線「銀座駅」A3出口より徒歩5分
■都営浅草線、東京メトロ日比谷線「東銀座駅」A1出口より徒歩5分
■JR東海道線・京浜東北線・山手線・横須賀線「新橋駅」銀座口より徒歩8分
設立 1993年4月1日
代表者 代表取締役/永井 彰一
従業員数 140名/社員40名、パート・アルバイト100名
資本金 9000万円

応募にあたって

応募方法 【応募画面へ行く】よりお進みいただき、
必要事項をご入力のうえ、送信してください。
選考プロセス ▼リクナビNEXTよりご応募
▼履歴書(写真貼付)送付
▼書類選考
▼1次面接/料理長
▼最終面接/代表
■内定

※面接地はご希望に応じます。(東京・群馬・埼玉など)
※面接日・入社日はご相談に応じますので、
 在職中の方もお気軽にご応募ください。
連絡先

株式会社田園プラザ川場 【銀座つるの運営】

〒378-0111 群馬県利根郡川場村萩室385

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求人ID:0016171096

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